Cocina con Juan Roca

» Joan Roca

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Ficha Técnica:

ISBN: 9788408121473
Fecha: 2014
Editorial: PLANETA
Páginas:
Libro: PDF ePub
Encuadernación: Tapa dura
 

Disponible en Amazon

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Resumen del Libro

En el libro “Cocina con Joan Roca” este autor nos enseñará sus técnicas básicas para cocinar en casa. Este practiquisimo libro de cocina nos pondrá al descubierto todos los secretos que Joan Roca utiliza en su cocina para obtener resultados tan exitosos.

Parece que Joan Roca no solo es el mejor chef del mundo, sino que también es un excelente maestro ya que en este libro nos enseña de forma detallada y con mucha claridad cuales son cada uno de los trucos que el pone a practica en su cocina.
Tiene más de 25 años en esta profesión y todos los trucos que el aprendió durante este tiempo, él ahora nos lo da a conocer en un solo libro.
Este, más que un libro, es un manual de cocina. En el se incluyen la selección de 80 recetas de cocinas con todos sus trucos y claves. Un libro único e infaltable que te orientará hacia el descubrimiento de los verdaderos secretos de los grandes y que te permitirá mejorar de una forma facil y didactica tus habilidades culinarias de la mano de uno de los mejores y más reconocidos Chef en el mundo entero.

Joan Roca te enseñará a transmitir afecto con la cocina, y hacerlo con la mejor de las técnicas.

Booktrailer del libro Cocina Joan Roca

Acerca de Joan Roca

Joan Roca i Fontané (1964, Girona, Cataluña, España) es un chef del restaurante El Celler de Can Roca. En 2013 y 2015, fue nombrado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. Fue clasificado en segundo lugar por la misma revista en 2011, 2012 y 2014.

Estudió en la Escuela de Hostelería de Girona, donde más tarde se convirtió en profesor. Trabajó con sus abuelos y padres en su negocio familiar, un restaurante de cocina tradicional catalana. Hoy Joan es el cocinero de su propio restaurante, junto con sus dos hermanos. Josep (sommelier), y Jordi (chef de repostería). Él está elaborando cocina tradicional junto con técnicas de vanguardia, lo que implica la investigación de técnicas modernas y recetas tradicionales. Algunas de las técnicas que utiliza son Sous-vide, “Perfume-cooking” y Destilación.

Leer el libro Cocina con Joan Roca de Joan Roca

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