Este pequeño libro es una obra de arte en honor a la gastronomía española, Templos del producto de Borja Beneyto y Carlos Mateo propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obraron el milagro, de la cocina artesanal y que han colocado a los mejores sabores en lugares privilegiados.
España se encuentra en la Península Ibérica en Europa Occidental, al sur de Francia. La península se encuentra entre el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. La creación de una frontera natural con Francia son los Pirineos. España está rodeada por tres lados por agua – al norte está el Mar Cantábrico, al oeste está el Océano Atlántico, al este, está el Mar Mediterráneo.
Justo al otro lado de la recta de Gibraltar se encuentran Marruecos y Argelia. Con tantos kilómetros de costa, es fácil entender por qué los españoles consumen tantos mariscos.No muchas personas se dan cuenta, pero España es el país más montañoso de Europa después de Suiza y tiene una gran variedad de climas, desde la región cálida y seca de Andalucía en el sur, hasta las zonas frondosas, verdes y húmedas de Galicia y Asturias en el Norte y Noroeste. En España, puedes esquiar en Granada un día e irte a la playa al siguiente. España se encuentra aproximadamente en la misma latitud que California, por lo que tiene un clima similar.
España ha sido invadida a lo largo de los siglos por diversos pueblos, incluidos los fenicios, los romanos y los moros. Durante siglos, España se dividió en pequeños reinos feudales que tenían su propio dinero, cultura, idiomas y comida. Aunque España es un país y dos ingredientes básicos comunes a todas las regiones son el ajo y el aceite de oliva, existen grandes diferencias regionales en la cocina.
En general, España se puede dividir en seis regiones culinarias:El norte de España donde encontramos muchas salsas y mariscos, como las regiones de Galicia y Asturias.Los Pirineos, hogar de los chilindrones, pimientos salteados, tomates y cebollas que acompañan a muchos de los platos de la región.Región de Cataluña donde abundan las cazuelas o las cazuelas.
La región oriental, que incluye la Comunidad Autónoma de Valencia, donde los platos principales son a base de arroz, como la popular Paella Valenciana.Andalucía, donde el pescado frito es un elemento básico y los bares no sirven una bebida sin tapa para comer.El centro de España donde las carnes asadas y cocidos o guisos dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de Castilla-León.
A lo largo de los siglos, la cocina española ha sido influenciada por muchas otras culturas, tanto invasoras como visitantes, así como por sus colonias. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de D’Berto a la totémica gamba roja de El Faralló, el atún tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca L’Enric o las angulas de Etxebarri. Restauradores obsesionados por la búsqueda de la mejor materia prima absoluta, resultado del máximo respeto a cada ecosistema y cada estación.
Booktrailer del libro Templos del producto de Borja Beneyto y Carlos Mateo
Acerca del los Autores Borja Beneyto y Carlos Mateo
Borja Beneyto, Empresario e inversor español que se especializa en las industrias agtech, foodtech y nutrición, es cofundador y socio de Brandelicious, The Food Business Company, consultora de marketing y gestión especializada en la industria agroalimentaria y gastronomía. Ha trabajado dos décadas como consultor estratégico para la industria de la alimentación.
Carlos Mateo, se define a si mismo como cliente de restaurantes y hoteles. Jefe de cocina de su casa y viajero rehabilitado. afirma que su opinión no está en venta. Autor de Templos del Producto. Traveler,Tapas.
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